S'en diu shimeji a un grup de bolets comestibles originaris de l'est d'Asia, pero que també els hi trobem al nort d'Europa.L' hon-shimeji ( Lyophyllum shimeji ) es un bolet difícil de cultivar. Els shimeji son rics en components amb sabor umami com l'ácid guanílic, l'ácid glutámic i l'ácid aspártic.